Menù Inverno
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Menù Inverno
Antipasti
Vitello tonnato alle carote
Frittino di verdure in tempura e crema di pecorino
Carpaccio di di fassona e gocce di barolo ridotto
Menù Inverno
Secondi Piatti
Cosciotto di pollo disossato farcito e arrostito con purea di patate e nocciole tostate
Filetto di Scottona scottato in padella cipolla di tropea in agrodolce e le sue verdure
Menù Inverno
Primi Piatti
Ravioli ricotta di bufala e funghi porcini
Tagliolini Guanciale e pesto di pistacchi
Risotto Zafferano gorgonzola e noci
Menù Inverno
Dessert
Millefoglie ai frutti di bosco
Menù Primavera
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Menù Primavera
Antipasti
Tris di mare affumicato e dressing di melograno
Baccala’ al latte con pinoli e uva sultanina
Carpaccio di orata e gocce di guacamole
Menù Primavera
Secondi Piatti
Tentacolo di Piovra scottato con purea di sedano rapa
Calamaro ripeno in burrida
Menù Primavera
Primi Piatti
Spaghetti Ortica Cacio Pape e Cozze
Ravioli di Salmone affumicato su vellutata di zucchine
Risotto gamberi e porcini
Menù Primavera
Dessert
Cheese Cake e composta di marroni
Menù Estate
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Menù Estate
Antipasti
Soute di cozze e vongole
Polpo patate con olive taggiasche e pinoli
Tartare di tonno e brunoise di avocado
Menù Estate
Secondi Piatti
Orata poche’ e Cuore di spinaci in salasa di Vernaccia
Gamberoni scottati e cubetti di sedano rapa e zenzero
Menù Estate
Primi Piatti
Risotto scampi e zeste di limone
Fettuccine Branzino e pinoli
Ravioli ripieni di Gamberi in salsa bisque
Menù Estate
Dessert
Cuore di cioccolato fondente
Menù Autunno
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Menù Autunno
Antipasti
Involtini melanzane e salmone
Brandata con cipolla rossa in agrodolce
Acciughe farcite e salsina di mostarda e miele
Menù Autunno
Secondi Piatti
Seppie al latte con porea di piselli e menta
Branzino in crosta di patate e carciofi trifolati
Menù Autunno
Primi Piatti
Tagliolini pesto dop Gamberi e datterini
Gnocchi tonno e pistacchi
Ravioli all’ortica ripieni di bottarga ricotta e pecorino
Menù Autunno
